Часть первая.
Погода нас балует теплым декабрем, а ограничение по Covid предостерегает, что гораздо полезнее общаться с лесом, в тишине от городской суеты. Дышать свежим зимним воздухом, слушать пение птиц, смотреть как дятел стучит по дереву, созерцать как летают вороны, каркая контролируя территорию нашего леса.
Неспеша прогуливаясь по окрестным лесам, стала замечать, что многие березы чуть-чуть накренились, а некоторые уже пригнулись к земле. И чем больше разглядывала их, тем грустнее становилось от того, что практически все березы, по левой стороне от въезда в лес, не здоровы. Или внизу в них дупло и поражение, или на уровне метра от земли. Стала читать какая причина может быть, ведь в этом году были хорошие дожди, так почему они сохнут?
Оказалось, опять человеческий фактор. Весной возле каждой березы- стоит бутылка с березовым соком, или банка. Причем, иногда никто их не забирает. Они стоят по несколько дней портятся. Знаю это по опыту при очистке леса от мусора, много таких бутылок раскидано было по всему лесу.
Вредит ли берёзам сбор берёзового сока, полезен ли этот сок для здоровья и как правильно это делать, чтобы сохранить дерево здоровым?[1]
Если мы скажем, что берёзе не вредит сбор сока, то покривим душой.
Вред есть, но его можно уменьшить, если руководствоваться рядом правил:
- Выбирать для сбора сока надо взрослые берёзы: для молодых активно растущих деревьев это однозначно вредно и растение может погибнуть.
- Делать небольшие отверстия диаметром до 1 см и глубиной 2-3 см (без учёта толщины корки). Большие глубокие отверстия долго заживают и смысла в них нет. Это связано с особенностями внутреннего строения древесных растений и транспорта веществ по стволу. У растений есть специальные проводящие ткани, осуществляющие перенос веществ. Эти ткани делятся на две типа: флоэма (располагается ближе к поверхности ствола) и ксилема (занимает центральную часть ствола взрослого дерева). Объем флоэмы небольшой, по клеткам этой ткани перемещаются растворы сахаров из верхних частей дерева вниз. Основной объем ствола занят ксилемой, она осуществляет восходящий транспорт воды с растворенными в ней солями от корней к листьям. Однако у берёзы ранней весной это правило нарушается: недолгое время раствор сахаров (сок) поднимается вверх по ксилеме. При этом березовый сок идёт в основном по тем клеткам ксилемы, которые находятся ближе к поверхности ствола, поэтому и нет необходимости делать глубокие отверстия.
- Не стоит жадничать: с одного дерева не надо пытаться «выжать все соки». Есть разные точки зрения на то, сколько сока можно взять с одного дерева: от 2 до 7 литров.
- После сбора сока нужно закрыть отверстие. Чем? Тут тоже есть разные мнения: кто-то предлагает использовать садовый вар, но на мой взгляд это не очень удачный вариант, мы же не затыкаем кран с текущей водой пластилином? Другой более надежный способ: закрыть отверстие деревянной пробкой соответствующего диаметра – древесина разбухнет и сок перестанет течь и потом уже использовать садовый вар или глину.
Можно также обратиться к опыту стран, где берёзовый сок берут в промышленных масштабах, например, в Республике Беларусь. Там существуют довольно строгие правила сбора, правда, не знаю, насколько точно они соблюдаются: возраст дерева должен быть не меньше 40 лет и это дерево в дальнейшем идёт на рубку.
Что касается пользы берёзового сока: он содержит кальций, магний, калий, сахара, дубильные вещества. При этом пить его в больших количествах не стоит, например, людям с камнями в почках. Кроме того, надо помнить об индивидуальной непереносимости организма, поэтому тем, кто пробует сок первый раз тоже нужно быть аккуратнее.
Подводя итоги, можно сделать вывод.
Примыкающий лес к нашим поселкам, совсем молодой по тем срокам, когда можно из него брать березовый сок. Еще в 1989 году, данное место было после пожара, считалось как горельник, выделено для дачных участков. По грубым подсчетам прошло 32 года, а березы еще моложе, в самом соку, чтобы расти и развиваться, а здесь любители (губители) березового сока.
Вот такой грустный итог еще одного человеческого фактора. Через пять месяцев наступит сезон сбора березового сока. Подумайте, надо Вам пять литров березового сока, и пойдет ли он на пользу, когда будете знать, что этим самым подвергаем гибели неокрепшие деревья.
[1] С сайта Яндекс.Кью
